Курсът е предназначен за обучение на ученици от 10 клас, професия "Готвач", специалност "Производство на кулинарни изделия и напитки" .
В курса са включени теми по предмета "Технология на кулинарната продукция", съгласно учебната програма, одобрена от МОН.
Учебният материал е разпределен в четири раздела:
Раздел І. Организация на производството в топла и студена кухня-64 часа
Раздел ІІ. Технология на съставките на ястията/запръжки, застройки, сосове, гарнитури/-12 часа
Раздел ІІІ. Технология на предястия/студени и топли/-24 часа
Раздел ІV. Технология на супи-20 часа
Раздел V. Технология на основни ястия-30 час
Раздел VІ. Технология на десерти-24 часа